Dê nướng tảng là một trong những món “signature” được thực khách yêu thích nhất tại Nhà hàng 1969. Không chỉ gây ấn tượng bởi miếng thịt dê lớn, nướng nguyên tảng đẹp mắt, món ăn còn chinh phục người ăn nhờ độ mềm mọng bên trong, lớp ngoài vàng thơm và hương vị đậm đà khó quên.
Điểm làm nên sự khác biệt của dê nướng tảng tại Nhà hàng 1969 chính là công thức ướp độc quyền, được nghiên cứu kỹ lưỡng để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt dê, khử mùi hăng và giúp thịt không bị khô khi nướng.
Vì sao dê nướng tảng tại Nhà hàng 1969 được thực khách yêu thích?
Khác với các món dê thái mỏng hay xào nhanh, dê nướng tảng được giữ nguyên miếng lớn, giúp:
- Giữ trọn độ ngọt tự nhiên của thịt dê
- Thịt mềm, mọng nước khi cắt ra
- Hạn chế khô nhờ nướng nguyên tảng
- Hương thơm lan tỏa từ lớp gia vị ướp thấm sâu
Khi nướng đúng kỹ thuật, miếng dê có màu vàng nâu bắt mắt, lớp ngoài xém nhẹ, bên trong hồng mềm, thơm nức mũi – vừa dân dã, vừa sang trọng, rất phù hợp cho tiệc gia đình, liên hoan, tiếp khách hay tụ họp cuối tuần.
Công thức ướp dê nướng tảng – Bí quyết tạo nên hương vị 1969
Để món dê nướng tảng đạt chuẩn nhà hàng, yếu tố quan trọng nhất chính là công thức ướp. Tại Nhà hàng 1969, gia vị không chỉ dùng để tạo mùi mà còn giúp giữ nước, làm mềm thớ thịt và tạo độ bóng đẹp khi nướng.
Nguyên liệu ướp cho 1kg dê tảng
- Sả băm: 3 thìa
- Hành tím băm: 2 thìa
- Tỏi băm: 1 thìa
- Gừng băm: 1 thìa
- Hạt tiêu xay: ½ thìa
- Mè (vừng) rang: 1 thìa
- Dầu điều hoặc dầu ăn: 1,5 thìa
- Dầu hào: 1 thìa
- Nước mắm ngon: 1 thìa
- Mật ong: 1,5 thìa (yếu tố giúp thịt mềm và lên màu đẹp)
- Ngũ vị hương: ½ thìa
- Sa tế hoặc ớt băm: 1 thìa (gia giảm theo khẩu vị)
- Lá hương nhu hoặc lá mắc mật băm nhỏ (tạo mùi thơm đặc trưng)
- Muối + đường: mỗi loại ½ thìa
Điểm nhấn trong công thức ướp của Nhà hàng 1969 là sự cân bằng giữa sả – gừng – mật ong – ngũ vị, giúp thịt thơm nhưng không át mùi dê, mềm tự nhiên mà không bị bở.
Cách ướp dê nướng tảng đúng chuẩn
Bước 1: Trộn gia vị
- Cho toàn bộ gia vị vào bát lớn, khuấy đều để mật ong hòa quyện hoàn toàn. Hỗn hợp đạt chuẩn sẽ có độ sệt, màu nâu vàng bóng và mùi thơm rõ của sả – gừng.
Bước 2: Xoa bóp thịt
- Xoa đều hỗn hợp ướp lên toàn bộ miếng dê tảng. Với miếng dày, khứa nhẹ vài đường để gia vị thấm sâu vào trong thớ thịt.
Bước 3: Thời gian ướp
- Tối thiểu: 2 giờ
- Ngon nhất: 6-8 giờ hoặc qua đêm trong ngăn mát
Thời gian ướp đủ lâu giúp thịt mềm tự nhiên, giữ nước và không bị khô khi nướng.
Bí quyết giúp dê nướng tảng mềm – thơm – không hôi
- Không lạm dụng ngũ vị hương để tránh át mùi thịt
- Mật ong giúp caramel hóa khi nướng, tạo màu đẹp và mùi thơm
- Sả + gừng + hương nhu giúp khử mùi hăng nhưng vẫn giữ vị ngọt tự nhiên
- Ướp đủ thời gian là chìa khóa quan trọng nhất
Thưởng thức dê nướng tảng chuẩn vị tại Nhà hàng 1969
- đường Văn Tiến Dũng, phường Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình.
- Hotline: 0911881969
- Email: nhahang1969@gmail.com
Bài viết liên quan:
- Cơm Cháy Thịt Dê Ninh Bình – Sự Kết Hợp Giòn Ngon Đậm Vị
- Dồi dê Ninh Bình – Món đặc sản đậm vị tại Nhà hàng 1969
- Lẩu dê khô Ninh Bình – Nồi lẩu mang trọn hương vị núi rừng
- Óc dê hầm – tinh hoa mềm béo của ẩm thực dê núi tại Nhà hàng 1969
